273-0005 船橋市本町7-1-1シャポー船橋１Ｆ
参考サイト → http://www.chibaraumen.com/yokocho/index.html
ラーメン二郎断ちのきっかけになった、
春の健診の血液検査の「中性脂肪」の数値ですが、
やはり、二次健診の通知が来てしまいました・・・。
やはりラーメン二郎はしばらく控えめにせねばと、
今日も二郎を避け、
また船橋駅で途中下車。
二度目の船橋ラーメン横丁も、
前回気になっていたこちらが食べたくて、
またもや匠屋さんに参りました。
真っ黒な醤油スープに細麺が沈み、、
上には＠型チーャシュー二枚、
ワカメ、モヤシ、メンマ、ネギがのる、
「こだわり二段醤油らーめん」(600円) です。
さて都内近郊店で普通「ラーメン」といえば、
大体それは醤油ラーメンになりますが、
そもそも醤油ラーメンってなんでしょう。
おそらく大概の店では、
デフォなものを「醤油ラーメン」、
もしくは単に「ラーメン」と呼び、
カエシの醤油タレの少ない物を「塩ラーメン」、
カエシの替わりに「味噌ダレ」を使ったものを、
「味噌ラーメン」と称します。
しかし本当に「醤油」味が堪能出来る、
「醤油ラーメン」というものは実はとても少ないんです。
ラーメン二郎も無理矢理に、
既存の形に分類すれば、
「醤油豚骨」となりますが、
二郎の魔力の一つは、
あの「カネシ醤油」の美味さにあります。
さて今日のこちらの「こだわり二段醤油」とは、
二百年以上の歴史を持つ、
千葉県山武市の大高醤油株式会社が製造する、
「フジトラ二段仕込み醤油」という逸品。
→ しょうゆ醸造、つゆ・たれ製造の大髙醤油株式会社 ｜千葉県山武市
醤油の旨味やコクは二倍ですが、
塩分は普通の醤油とほぼ同じようで、
ご覧の通りラーメンのスープに使用すれば、
こんなに真っ黒になっていますが、
実はしょっぱくなく、くどくなく、
醤油の旨味が際立っています。
さて、ラーメンオタクの私。
「ラヲタの与太話」はもうこの位にしておきますが、
ブログランキングがあまりにもガタ落ちなので、
これをなんとも罰当たりではありますが、
無理矢理に「ラーメン」を「観音様」に喩えます。
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