… 中華料理 日本橋 大勝軒 → その一 なんだかボーッしていた今朝です。 朝一番で品川の得意先に行こうと、 車を運転していると、 信号待ちで、対向車線のおじさんが、 私を見て愕然として、 さかんに鼻の下を指差しています。 はて？、なんだいおっさん。 いぶかしげに鼻を手でこするとヌルり・・・。 ルームミラーで自分の顔を見てみると、 お馴染みの鼻血が袋田の滝のように流れ、 すでにワイシャツも真っ赤っか。 車を停めて応急処置をして、 トンボ返りで会社に戻りました。 → 「鼻血」の検…

…周年の老舗、日本橋・大勝軒さんです。 今でこそ"大勝軒"といえば、あの山岸一雄氏の、 東池袋店とその系列が最も有名ですが、 それはあくまでつけ麺・特製もりそばの元祖であって、 実は大きく分類しても四系統に分かれる屋号。 → 大勝軒とは - はてなキーワード → つけ麺大勝軒のれん会 - つけ麺・ラーメンの『大勝軒』（東京渋谷）つけめん通販 その辺の詳しい情報については、 このはてなキーワードと丸長系のサイトをご覧ください。 こちらはその中でも最も歴史のある、 日本橋人形町系に…

…にあった、 日本橋系大勝軒の支店がいつの間にかなくなって、 どうやらこの蕎麦店に変わったようです。 あら、まだ空席があるようです。 ちょい飲みと蕎麦の、誠や９号店。 はて？、チェーン店でしょうか・・・。 後に戻って誠やの"９号店"の他を検索するも、 まったく該当する1〜8号店や、 10号店以上はまったく見当たりません。 ・・・謎の屋号です。 二階には、「人形町そば打ち練習所」が併設されています。 ちょっと疑問だらけですが、 ちょっくら入ってみましょかー。 店に入るとすぐ扉の前…

…にしては細くコシの少ないツルツルの麺。 どちらかというと大勝軒の麺のようです。 また、ヤサイの増しで、カネシ感も薄くなってしまい、 後頭部に厭な汗が湧いて来ました。 この乳化されたスープから、 ヤサイを掬い、ワシワシと喰らいます。 正直、自宅近くの二郎が"この二郎"であれば、 毎週通うこともなかったことでしょう・・・。 ← 二つのブログランキングに参加しております。 ← よろしかったら応援クリックをお願い致します。 *1:当社特有の用語＝「チリリンと電話で休みます」＝当日欠勤

…汁の登場。 見た目は大勝軒のそれに似ています。 味はドロドロとした濃厚タイプ。 修業経験のない脱サラらしく、 その製法は独特で、 真っ黒になった鍋で、 グツグツと煮たペースト状のものが、 カエシになっているようです。 おそらくそれが豚の旨味、 白く濁ったスープが魚介の部分と思われます。 オリジナリティは高いけど、 まだ少し改良の余地がありそうです。 特盛つけ麺(900円)は480g。 麺はわざわざというか、 東久留米の三河屋製麺の極太平打麺。 多加水でモチモチタイプ。 ジロリ…

…大久保3-12-5 大勝軒京成大久保店 → その零、その一 そんな訳で代替で失礼ではありますが、 約半年振りにこちらに行ってみました。 さて、メニューは何にしよう。 眉二郎臨休のがっかりしたお客さんは、 私以外いないようです。 たった一人の開店待ちでした。 広くて明るい店内。 でもなんだか寂しげです。 つけ麺・あつもり・大盛り(800円)。 スープに雑味というか、 魚介や豚の臭みがまったくなく、 とっても優等生な感じがします。 こうも味がいい意味で平坦になると、 逆に焼豚の臭…

…い訳ではありません。 いやいや、うまいです。 しかしそれよりももっとうまそうだったのが、 タヤパンが鳥つけそば(750円)でチョイスした、 太麺(田舎風)でした。 デフォの蕎麦が大勝軒の太さであるとすると、 太麺(田舎風)はまさに二郎クラスの太さでした。 私「いやーうまかったっすよ、また来ます。」 店主「次回は是非太麺でどうぞ。超うまいっすよ。」 仰せの通り、またすぐに伺います。 ← 二つのブログランキングに参加しております。 ← よろしかったら応援クリックをお願い致します。

…大久保3-12-5 大勝軒京成大久保店 → その零 さて連休最終日の今日は、 夜に羽田空港に出向き、 羽田エクセル東急で、 萩から帰って来た長男の「とある塾」の、 合宿解散式に参列しますが、 それまでは何も予定がありません。 ラーメン週一の禁を破り、 先日から気になっていたこちらに行ってみました。 こちらは定休日は日曜ですから、 私が眉二郎とカブらずに伺えるのは、 今日のような祭日のみということになります。 二郎と同様、11時開店の20分前に店に到着するも、 私の他に誰もおり…

275-0011 習志野市大久保3-12-5 さて、なんとなく夕方、思いつきで、 先日オープンした大勝軒京成大久保店に行ってみました。 ありゃま、閉店していますね・・・。 残念ながら11時オープンで材料切れ終了のようで、 オープン間際の最近は午後2時過ぎ頃には閉店しているようです。 日曜定休のこの時間の営業では、 私がラーメン二郎の合間に伺うのは、 祭日に限定されてしまいますね。 ← 二つのブログランキングに参加しております。 ← よろしかったら応援クリックをお願い致します。

…Big Mouse氏も大満足の完成度だったようです。 また是非来て、眉つけ麺にもチャレンジしてください。 「番外 Big Mouse編 その二」に続きます。 しかし、私が大宮店、 埼玉県人が京成大久保店とは・・・。 なんとおバカなラーメン二郎部員達でございます。 あ、そうそう、眉二郎から数十歩のところに、 なんと大勝軒京成大久保店が出来るようです。 こりゃまた面白くなりそうです。 ← 二つのブログランキングに参加しております。 ← よろしかったら応援クリックをお願い致します。

…祥・元祖である南池袋大勝軒を含めても、 まだまだ発展途上にある未完成の料理であると思います。 その多くのつけダレが、 酢の酸味や、味醂の甘みに頼ったものであるからです。 私が食した数々の「つけ麺」で、 一定の完成にまでに到達していると評価出来るのは、 ここの眉さんのこのつけ麺と、 「晴弘＠門前仲町」さんのもの、 たった二つだけなのです。 さてさてミニとはいえ「ラーメン二郎」。 お腹は一杯になりました。 体重計にのってみれば、 ちょうどその分がきちんと増加していますが、 身体の…

…二郎系」と、「東池袋大勝軒系」です・・・。 実は互いにかなり意識しているものの、 この二派の信者(？)はかなり仲が悪いというのも、 紛れも無い事実です・・・。 その証拠には、 大勝軒系の掲示板に、 こんなスレッドがあるほどです。 → http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/travel/7659/1201174533/ 私も津田沼にある大勝軒系列の批判を、 過去に何度か書いたので、 偉そうなことは言えませんが ともかく、こんなことで優劣を争う…

…。) 相変わらずのヤサイの盛りの良さ。 最近は「取り皿にどうぞ。」と、 空の器も同時に出されるそうです。 確かに、これじゃぁ、 どこから食べていいのか、 箸の付け所がありませんはなぁ〜。 とりあえずの禁断症状は治まりましたが・・・。 ・・・う〜ん。 でも、やっぱりここは大勝軒系なんだよねぇ〜。 醤油はカネシではなく、 カツオはグルエースではないのです・・・。 ジャラオよ、明後日はまた付き合え。 新小岩駅にリベンジだっ!!。 ← ・・・。 ← なかなか25位以内は難しい・・・。

…斗神田本店さんです 大勝軒の流れをくむ七福神さん出身の店主さん。 最近、店の前に「大勝軒」の名が入った、 赤提灯がぶら下がりました。 私、大勝軒系では、「もりそば」こと「つけ麺」を戴きます。 最近値上げされたのか、 特製もりそば中盛(880円)。(普通盛りも同じ値段です。) 他のこの系統と比べると、 多加水でつるつるの麺が特徴です。 魚介系のだしも、まったく臭みはありません。 中盛の麺はかなりの量になりますが、 食べやすくてツルツルいっちゃいます。 うまいです。 ただ、このお…

…無料でこれだけ野菜を増すのはラーメン二郎以上・・・。 う〜ん、たいしたもんです。 だけどやっぱり「角ふじ系」は、 「大勝軒」の流れであって、 「ラーメン二郎」の代替にはならんのですわ。 とか、なんとか言っちゃって、 ラーメン二郎京成大久保店休業期間は、 何度も何度も行っちゃうんだろうけど。 ・・・はい、バカです。すみません。 【追伸】 今日は弘法大師空海の誕生日。 同時に次男も八歳の誕生日を迎えました。 ← 二つのランキングに参加中。 ← どちらも応援クリックをお願いします。

…のカリスマ。 東池袋大勝軒店主の山岸一雄氏が、 「特製もりそば」として発案したそうです。 東池袋大勝軒 170-0013 豊島区東池袋4-28-3 公式サイト http://www.tai-sho-ken.com/ そもそもは、茹で過ぎて残った麺を捨てずに取っておき、 濃い目のスープにつけて食べていた店員の賄い食を、 常連が欲したところから生れたものなんですって。 通常のラーメンの量の麺をそのまま丼にいれると、 ちょっと貧弱になるので、麺の量を多めにして、 つゆに酸味を与えて…

…うが長くなってしまいましたが、 ビールを買うときに、 コンビニで見つけたこのラーメン本はなんと、 ラーメン二郎と大勝軒が巻頭の特集じゃないっすかぁ。 店主たちが顔写真入りで登場してますよ。 目黒二郎(通称メグジ)なんか、店主インタビューまでも!!。 他の店もいいとこついてますね。 私がここで紹介した店はほとんど載っていました。 しかしアイドルや局アナの顔はあまり区別がつかないくせに、 有名ラーメン店の店主の顔ならほとんど分かる私って、 ・・・いったい。 ただのラヲタだわさ。、

…日はお休み。 「佐貫大勝軒系」からでた「二郎ライク」な「角ふじ系」のこちら。 かみさんが、食べてみたいというので連れてきました。 二郎と比較すると店はキレイですし、 女性比率も全然高いです。 実は私は三度目なんですが、 初めて大勝軒の王道、つけ麺を注文しました。 写真はつけ麺・裏(かつお)680円+麺大盛100円。 つけ麺となると、二郎っぽさはまったくなくなり、 やっぱり大勝軒系なんだなぁと納得してしまいます。 濃厚なかつおの粉末はこの系統のオリジナルでしょうか。 かみさんは…

…-42-2 東池袋の大勝軒といえば、 ラーメン好きには有名な店で、 カリスマ山岸一雄氏が作る、 「もりそば」はつけ麺の元祖として知られます。 ラーメン二郎と同じように、多くのファンを持ち、 その弟子たちの店は「東池袋大勝軒系」と呼ばれています。 公式サイト http://www.tai-sho-ken.com/ この系列はさらにまた多くの系列に分かれますが、 その中の「佐貫大勝軒系」からでた「角ふじ系」という、 系列がなぜか、「二郎ライク」になっているので、 多くのジロリアン…